cucina, bottega, lavagna
Bistrò e cucina di bottega a Roma Salario
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Antipasti
Per iniziare
I sapori autentici per aprire il pasto.
Gennaro (Battipaglia)La bufala alone come deve essere
Mozzarella di bufala servita nella sua purezza assoluta, senza fronzoli.
Selezione di Formaggi
Una selezione che cambia con gli arrivi e la stagione, accompagnata da confetture fatte in casa.
Manaide / Due PescherecciIl ritrovo delle alici
Alici marinate secondo la tradizione con olio EVO e limone, su crostino di pane.
Macelleria Brarda / Le QuerceteI neri casertani con il pan di bufala
Selezione di salumi di maiale nero casertano serviti con pane speciale.
Bottega LiberatiBattuta al coltello
Carne cruda piemontese battuta al coltello, condita con olio e sale.
Primi
La pasta e le zuppe
I grandi classici della tradizione italiana.
Luciana ParlatoColatura di Alici di Cetara
Spaghetti artigianali con la vera colatura di alici.
Produttori LocaliCarbonara "Sciccherie"
Uova bio, guanciale croccante, pecorino romano DOP e pepe nero.
Sartù del giorno
Timballo di riso della tradizione napoletana reinterpretato.
Pasta, patate e provola
Comfort food elevato con ingredienti di eccellenza.
JanasZuppa del Contadino
Legumi antichi e verdure dell'orto cotte a fuoco lento.
Secondi
I piatti forti
Carni scelte e preparazioni tradizionali.
Parmigiana del giorno
Melanzane, pomodoro, mozzarella e basilico. Ricetta che cambia secondo stagione.
Polpette al pomodoro
Semplicità perfetta. Carne scelta e pomodoro a cottura lenta.
Silvia / La CanapaUovo in purgatorio
Uovo cotto nel pomodoro San Marzano, un classico della tradizione.
Contorni
Dalla terra
Verdure di stagione per accompagnare.
Matilde Coltiva / Giardino di GinevraL'Orto nel Piatto
Selezione di verdure di stagione cotte e crude, con olio EVO a crudo.
Dolci
Per finire in dolcezza
Le nostre dolci tentazioni.
Paolo AuroraRicotta di Bufala con Miele
Freschissima ricotta servita con miele millefiori biologico.
La Cantina
Vini Naturali
Vini vivi, senza trucchi. Fermentazioni spontanee e piccoli vignaioli.
Vignaioli RibelliGlou Glou Rosso
Rosso leggero, beverino, frutti rossi croccanti.
Cantina IndipendenteOrange Wine "Macerato"
Bianco macerato sulle bucce per 15 giorni. Note di albicocca e spezie.
Colli SelvaggiRifermentato in Bottiglia
Bollicina ancestrale, lieviti indigeni, nessuna filtrazione.
Affidatevi
Menu Degustazione · €45 a persona
I piatti li scelgono Marco e Colomba, secondo gli arrivi e le disponibilità del giorno. La formula è unica per tutto il tavolo e si intende a persona. Segnalateci solo eventuali allergie e intolleranze. Il vino non è MAI incluso — e c'è un motivo: lo scegliete al banco, al calice o alla bottiglia, tra i nostri vignaioli naturali. Vino, acqua e ogni portata extra si pagano a parte. Non è possibile prenotare il menu senza vino. È l'unica formula prenotabile: per un calice o due assaggi, passate e basta.
Affidatevi
Il vino si sceglie al banco, al calice o alla bottiglia: mai incluso, si paga a parte.
Allergeni e Intolleranze
Gentile cliente, cliccando sui piatti troverai i dettagli. Ti preghiamo comunque di segnalare sempre le tue allergie al nostro personale.