Produttore
Formiche — quattro amici, tre vignaioli e un agronomo
Origine
Capalbio, Maremma toscana
Da Sciccherie
Ansonica e cuvée Integrale secondo la mescita, anche in magnum
| Produttore | Formiche — quattro amici, tre vignaioli e un agronomo |
|---|---|
| Origine | Capalbio, Maremma toscana |
| Da Sciccherie | Ansonica e cuvée Integrale secondo la mescita, anche in magnum |
Da sapere: Formiche Ansonica Maremma Sciccherie Roma
Origine e identità
Formiche è un progetto nato da quattro amici — Simone, Gigi, Dylan e Simone, tre vignaioli e un agronomo — che dopo anni di esperienze in giro per il mondo si sono ritrovati in Toscana attorno a un’idea precisa: lavorare l’Ansonica, vitigno bianco autoctono della costa toscana a lungo trascurato.
Hanno recuperato a Capalbio, nella Maremma a pochi chilometri dal mare, una piccola vigna vecchia con piante di oltre trent’anni, rimessa in sesto a mano. La brezza marina modera gli sbalzi di temperatura; in vigna si lavora in modo naturale, con trattamenti minimi.
Cosa versiamo
I vini da Sciccherie
Formiche è passato da Sciccherie per una serata-evento (dicembre 2025): non è una presenza fissa in carta. Quando li abbiamo, la base è l’Ansonica della costa toscana, talvolta nella cuvée Integrale e in formato magnum.
- Ansonica Costa Toscana: il bianco di riferimento, da uve Ansonica in purezza.
- Cuvée "Integrale": versione più estrema sulla stessa uva, non sempre disponibile.
- Magnum: formato pensato per la condivisione, secondo disponibilità.
Cosa chiedere al banco
Chiedi se c’è una bottiglia di Formiche aperta e in che versione: l’Ansonica cambia molto tra annata e cuvée. Essendo arrivati per una serata, non diamo per scontata la presenza in mescita.
Se cerchi un bianco teso e salino della costa toscana, è il punto di partenza giusto da raccontare insieme a chi sta al banco.
Come lo viviamo da Sciccherie
Crudi e pesce
La sapidità dell’Ansonica pulisce alici, crudi di mare e fritture leggere.
Formaggi freschi
Bianco teso contro paste fresche e lattici, per non coprire il latte.
Verdure e taglieri
Bene su verdure di stagione e taglieri leggeri, da bere fresco.
FAQ
Posso sempre bere Formiche da Sciccherie?
No. Formiche è passato per una serata-evento (dicembre 2025) e i suoi vini ruotano: conviene chiedere al banco se in quel momento c’è una bottiglia aperta.
Che vitigno è l’Ansonica?
È un’uva bianca autoctona della costa toscana. Formiche la lavora in purezza, da una vigna vecchia di Capalbio vicino al mare.
Chi c’è dietro Formiche?
Quattro amici — tre vignaioli e un agronomo — che hanno recuperato a mano una piccola vigna in Maremma, con un approccio naturale in vigna e in cantina.