Produttore
Culetti — Mirko Magnano
Origine
Trevignano Romano (RM)
Da Sciccherie
Pane secondo arrivi e servizio
Prodotti disponibili
Cosa chiedere al banco
Una mappa immediata per capire cosa può arrivare in bottega e come leggerlo al primo sguardo.
01
Pan Culetti
Il pane del micro forno circolare: gli avanzi — i “culetti” — tornano nell’impasto, in logica di spreco zero.
02
Con i prodotti
È la base degli assaggi: bufala, salumi, formaggi, olio buono trovano qui il loro pane.
03
Culumba
La collaborazione “Culumba” con Podere Tiberi: pane e olio della Tuscia che si parlano.
| Produttore | Culetti — Mirko Magnano |
|---|---|
| Origine | Trevignano Romano (RM) |
| Da Sciccherie | Pane secondo arrivi e servizio |
Da sapere: Culetti pane Sciccherie Roma
Origine e identità
Nel centro storico di Trevignano Romano, Mirko Magnano ha aperto Culetti, micropanificio a spreco zero: il Pan Culetti reimpiega gli avanzi di pane — i “culetti” — nell’impasto.
Da Sciccherie lo scegliamo perché un buon pane è la base di quasi ogni assaggio: lo trattiamo come prodotto, non come accompagnamento qualsiasi.
I prodotti disponibili da Sciccherie
La presenza segue gli arrivi e il servizio. Quando c’è, il pane accompagna bufala, salumi, formaggi e olio.
- Pan Culetti: pane a spreco zero.
- Con i prodotti: base di assaggi e taglieri.
- Culumba: collaborazione pane + olio con Podere Tiberi.
Produttori selezionati da Sciccherie Roma
Culetti da Sciccherie Roma: prodotti, assaggi e contesto di bottega
Come lo serviamo
Lo serviamo con olio buono, latticini o salumi, lasciando che il pane faccia la sua parte.
Quando entra in un tagliere, è scelto perché regge il prodotto e non lo copre.
Cosa chiedere al banco
Chiedi se c’è il pane di Culetti e con quali prodotti lo stiamo abbinando.
Se ti interessa la collaborazione Culumba con l’olio Podere Tiberi, chiedi se è il momento giusto.
Come lo viviamo da Sciccherie
Assaggi
Pane e olio EVO, o pane e latticini, per partire semplice.
Taglieri
La base per salumi e formaggi del giorno.
Abbinamenti al calice
Qualsiasi cosa: il pane è il filo che lega l’assaggio.
FAQ
Cosa vuol dire pane a spreco zero?
Gli avanzi di pane — i “culetti” — tornano nell’impasto del giorno dopo, riducendo lo scarto. È l’idea del micro forno di Mirko Magnano.
Da dove arriva Culetti?
Da Trevignano Romano, sul lago di Bracciano, città metropolitana di Roma.
C’è sempre il pane Culetti?
Segue gli arrivi e il servizio. Conviene chiedere in sala.