Produttore
Matilde Coltiva
Origine
Bagnoregio, Tuscia viterbese
Da Sciccherie
Verdure, piatti vegetali e assaggi secondo raccolto
Prodotti disponibili
Cosa chiedere al banco
Una mappa immediata per capire cosa può arrivare in bottega e come leggerlo al primo sguardo.
01
Verdure di stagione
Foglie, ortaggi, erbe e raccolti che cambiano con la terra e con il momento.
02
Piatti vegetali
Preparazioni semplici, calde o fresche, dove la verdura non fa da contorno ma da centro del piatto.
03
Assaggi di bottega
Quando serve, verdure, olio, pane, formaggi o vino naturale aprono un assaggio più completo.
| Produttore | Matilde Coltiva |
|---|---|
| Origine | Bagnoregio, Tuscia viterbese |
| Da Sciccherie | Verdure, piatti vegetali e assaggi secondo raccolto |
Da sapere: Matilde Coltiva verdure Sciccherie Roma
Origine e identità
Da Bagnoregio, nella Tuscia viterbese, Matilde Coltiva porta in bottega il ritmo dell’orto: raccolto, stagione e disponibilità reale contano più di una lista fissa. “La terra decide il menu”.
Da Sciccherie le sue verdure aiutano a raccontare una cucina che ascolta il prodotto e non usa il vegetale come semplice contorno.
I prodotti disponibili da Sciccherie
La selezione cambia con il raccolto. Il punto è capire cosa è arrivato e come può diventare piatto, assaggio o accompagnamento.
- Verdure fresche e di stagione: foglie, ortaggi, erbe e radici.
- Preparazioni di cucina: cotture brevi, forno, giardiniera o piatti vegetali.
- Assaggi con olio, pane, formaggi o vini naturali quando l’abbinamento ha senso.
Produttori selezionati da Sciccherie Roma
Matilde Coltiva da Sciccherie Roma: prodotti, assaggi e contesto di bottega
Come li serviamo
A volte bastano olio, sale e calore. Altre volte una salsa, un formaggio o un vino naturale aprono una strada diversa.
L’obiettivo è far sentire il raccolto senza trasformarlo in decorazione.
Cosa chiedere al banco
Chiedi cosa è arrivato dalla campagna, quali verdure stanno guidando il menu e quale calice può accompagnarle.
Se cerchi un assaggio vegetale, conviene lasciare spazio alla giornata: spesso il piatto migliore nasce da quello che è appena arrivato.
Lo sapevi che
Una curiosità su Matilde Coltiva
Federica Albanese Ruffo faceva l'architetta a Roma prima di mettersi a coltivare la terra a Bagnoregio. Le etichette dei suoi barattoli non se le è disegnate da sola: le ha commissionate a una quindicina di illustratrici italiane, con l'idea di raccontare il corpo femminile fuori dagli stereotipi. Non a tutti sono piaciute.
Fonte: Artribune
Come lo viviamo da Sciccherie
Assaggi
Verdure in purezza, giardiniera o piccoli passaggi vegetali.
Piatti
Quando il raccolto ha struttura, diventa un piatto vero e non un contorno.
Abbinamenti al calice
Bianchi freschi, macerati leggeri e rossi sottili secondo amaro, dolcezza e cottura.
FAQ
Da Sciccherie ci sono piatti vegetariani?
Non siamo un ristorante: il menu segue stagione e arrivi e non abbiamo la varietà per garantire qualsiasi esigenza. Ma molti piatti sono naturalmente vegetariani e, se ci avvisi, faremo il possibile per venirti incontro. Scrivi una nota in prenotazione o chiedi al tavolo.
Le verdure di Matilde Coltiva sono sempre presenti?
No. Seguono raccolto e disponibilità. Chiedi cosa è arrivato o scrivici prima.
Posso passare solo per un assaggio vegetale e un calice?
Sì, quando la sala lo permette: Sciccherie non è solo cena lunga.