Produttori, non comparse.

Da Sciccherie la mozzarella di bufala del Caseificio La Fenice arriva a Roma come assaggio essenziale: latte, freschezza e servizio semplice, secondo gli arrivi.

Da Ceprano, in Ciociaria, Caterina Maceroni porta a Sciccherie latticini di latte appena munto: primo sale, ricotta vaccina e stracchino, secondo gli arrivi.

Ai piedi dei Monti Lattari, il Caseificio Aurora porta avanti una tradizione casearia di 250 anni: da Sciccherie i suoi formaggi entrano in taglieri e assaggi secondo arrivi.

Ai margini del Parco del Matese, Le Quercete alleva il Nero Casertano allo stato semibrado: da Sciccherie capocollo e lonzardo arrivano in tagliere, secondo arrivi.

Anna Chiavazzo firma il Pan(n) di Bufala: un grande lievitato dove la panna di bufala prende il posto del burro. Da Sciccherie arriva con il babà, secondo arrivi.

Sul Gargano, Antonio Cera fa dal 1961 il Panterrone, il panettone “di terra” disponibile tutto l’anno. Da Sciccherie arriva con le dita di grano arso, secondo arrivi.

A Trevignano Romano, Mirko Magnano ha aperto Culetti, micropanificio a spreco zero: il Pan Culetti reimpiega gli avanzi di pane nell’impasto. Da Sciccherie secondo arrivi.

Alle porte di Roma, le galline di Maurizio Cilia razzolano libere tutto il giorno. Le uova fresche sono protagoniste di piatti come l’uovo in purgatorio, secondo arrivi.

A Gragnano dal 1870, Gerardo Di Nola trafila al bronzo ed essicca lentamente la Pasta di Gragnano IGP. Da Sciccherie diventa piatto, secondo la giornata.

A Prignano Cilento, in un antico mulino, Santomiele lavora il Fico Bianco del Cilento pelato a mano. Da Sciccherie entra in assaggi come ricotta e fichi, secondo arrivi.

Da Bagnoregio, nella Tuscia, Matilde Coltiva porta l’orto di stagione: “la terra decide il menu”. A Sciccherie le verdure non fanno da contorno, ma da centro del piatto.

Tra Cellere e Canino, Maria Clara Tiberi coltiva in biologico circa 1.500 olivi. L’olio nasce soprattutto dalla caninese, raccolta verde e franta entro poche ore.

Vignaiola del Piglio. Cesanese di Affile e Passerina del Frusinate lavorati in vigna a mano, con approccio agro-omeopatico. È passata da Sciccherie per una serata con la produttrice.

Progetto nato nel 2023 sul Lago di Bolsena. Cantina a Montefiascone, vigne a Gradoli, lavoro sul Sangiovese e sui bianchi della Tuscia. Arrivato a Sciccherie per una serata-evento.

Azienda di Sezze, nell'Agro Pontino, fondata nel 2017. Vitigni autoctoni in biodinamica certificata Demeter, con un progetto di recupero sull'Abbuoto. Arrivata a Sciccherie per una serata-evento.

Da Sciccherie Formiche è la Maremma di Capalbio in un calice: Ansonica da vigna vecchia, lavorazione naturale, vini che ruotano. Sono passati per una serata a dicembre 2025.

Da Sciccherie Mo.ka porta a Roma le colline bergamasche: vigne di famiglia recuperate, vinificazioni in acciaio senza filtrazioni. Presentati in una serata di maggio 2026, i vini ruotano.

Da Sciccherie Old Boy è un progetto di sole bollicine naturali del Veneto: ancestrali e rifermentati in bottiglia, firmati Alberto e Valeria. Serata con quattro vini a maggio 2026.

Vin Noé è il progetto borgognone di Jonathan Purcell, enologo californiano: vini puri, senza solforosa aggiunta, in piccolissime quantità. Da Sciccherie sono arrivati per una serata: bottiglie a rotazione, secondo la mescita del momento.

Odile Thieullet è una vigneronne di Cuisles, nella Vallée de la Marne: Champagne di récoltant a base Meunier, vinificati in fusto. Da Sciccherie è arrivata per una serata: bottiglie a rotazione, secondo la mescita del momento.

Vignaiolo di Oletta, in Corsica. Lavora in AOP Patrimonio con la sua Cantina di Torra: Vermentinu e Niellucciu, agricoltura biologica, vini legati alle singole parcelle.

Progetto di vini naturali nella Pfalz, attivo dal 2020. Raccolta a mano, fermentazioni spontanee, niente filtrazione. Riesling, Silvaner e Morio-Muskat.

Progetto di Francesco Mariotti a Tempio Pausania, in Gallura. Viticoltura biodinamica e vitigni autoctoni galluresi, vini non filtrati. Linee Nathavi, Davitha e Dnna.

Ruvido è un’enoteca di vini naturali a Roma. Con Sciccherie organizza le serate ricorrenti di "mescita ruvida": una selezione di naturali al calice, sempre a rotazione.

Carol Wine è il progetto di Carolina, che cura serate di degustazione a tema da Sciccherie — dai vini del Jura ai format più conviviali. Eventi a rotazione, non una carta fissa.

Renon, di fronte allo Sciliar: la famiglia Messner lavora poco più di tre ettari in biologico e biodinamico. Vini di bassa gradazione, dritti e scorrevoli.

Montecorvino Rovella, tra costa amalfitana e Cilento: azienda agricola con vigna, oliveto e frantoio propri. Biologico dal 2010, biodinamico dal 2012, socia VinNatur.

Piccola realtà della Franciacorta: solo Chardonnay, Metodo Classico, viticoltura biologica certificata dal 2017.

Vignaiolo di origine canaria, sull’Etna dal 2012. Biologico, fermentazioni spontanee in cemento, basso intervento.

Famiglia storica di Ayl, sulla Saar, dal 1930. Pendii ripidi di ardesia, viticoltura biologica, oggi guidata da Florian Lauer.

Pozzuolo del Friuli, Colli Orientali: piccola realtà artigianale di Alessandro e Lavinia. Fermentazioni spontanee, macerazioni lunghe sui bianchi, poche solforose.

Progetto di Alberto e Nuria: uve siciliane da viticoltori di fiducia, fermentazioni con lieviti indigeni, senza correzioni.

Natalino Crognaletti lavora a Montecarotto, nelle Marche: Verdicchio biodinamico, fermentazioni spontanee, minimo intervento. Riferimento del Verdicchio artigianale.