Produttore
Azienda Agricola Tomei (Marco Tomei)
Origine
Sezze (Latina), Agro Pontino, Lazio
Da Sciccherie
Già ospite di una serata-evento dedicata
| Produttore | Azienda Agricola Tomei (Marco Tomei) |
|---|---|
| Origine | Sezze (Latina), Agro Pontino, Lazio |
| Da Sciccherie | Già ospite di una serata-evento dedicata |
Da sapere: Tomei vini biodinamici Sezze
Origine e identità
Autoctoni dell'Agro Pontino
L'Azienda Agricola Tomei nasce nel 2017 a Sezze, in provincia di Latina, su terreni di famiglia da tre generazioni nella zona degli Archi di San Lidano.
La scelta è stata piantare solo vitigni autoctoni dell'Agro Pontino. L'azienda è certificata biologica da Suolo e Salute e biodinamica da Demeter Italia, e fa parte di VinNatur.
C'è un progetto di recupero dell'Abbuoto, antico vitigno locale a rischio, portato avanti con selezione massale. La produzione è di circa 15.000 bottiglie su circa 5 ettari.
I vini da Sciccherie
Cosa può capitare nel calice
Le etichette ruotano in carta e in mescita: non sempre sono tutte disponibili e l'annata può cambiare. Conviene chiedere cosa è aperto in quel momento.
In cantina si lavora con fermentazioni spontanee, vasi neutri di terracotta e cemento; i vini non sono chiarificati né filtrati.
- Bellone in bianco (etichetta Fertile)
- Ottonese in bianco, vinificato con macerazione (etichetta Ritornato)
- Cesanese in rosso (etichetta Veniero) e Abbuoto, il vitigno simbolo dell'azienda
Cosa chiedere al banco
Come orientarsi
Per un bianco di territorio, chiedi il Bellone; se vuoi qualcosa di più materico, l'Ottonese macerato. Tra i rossi, il Cesanese è la via diretta, l'Abbuoto quella più particolare.
Dato che i vini cambiano, lascia decidere al banco: ti diranno cosa c'è aperto e cosa si beve meglio quella sera.
Come lo viviamo da Sciccherie
Bellone (Fertile)
Bianco fresco e minerale: aperitivo, crostacei e formaggi morbidi.
Ottonese macerato (Ritornato)
Bianco con macerazione: bene su pesce saporito e primi conditi.
Cesanese (Veniero)
Rosso di territorio: primi elaborati, carni rosse e formaggi stagionati.
FAQ
I vini Tomei sono sempre disponibili da Sciccherie?
No. La mescita ruota: etichette e annate cambiano e non sempre tutte sono aperte. Chiedi al banco cosa c'è in quel momento.
Sono vini biodinamici?
Sì. L'azienda è certificata biologica da Suolo e Salute e biodinamica da Demeter Italia, con fermentazioni spontanee e vini non filtrati.
Cos'è l'Abbuoto?
Un antico vitigno autoctono dell'Agro Pontino, a rischio di erosione genetica, che Tomei sta recuperando con un progetto di selezione massale.