Produttore
Le Galline Felici — Maurizio Cilia
Origine
Roma (Boccea/Cassia)
Da Sciccherie
Uova in cucina secondo arrivi
Prodotti disponibili
Cosa chiedere al banco
Una mappa immediata per capire cosa può arrivare in bottega e come leggerlo al primo sguardo.
01
Uova fresche
Raccolte a mano, da galline che razzolano libere: tuorlo pieno e sapore vero.
02
Uovo in purgatorio
Uno dei piatti dove le uova sono protagoniste, secondo la giornata.
03
In cucina
Dal carciofo e uovo al tegamino a o’ filosc: l’uovo entra dove serve struttura e dolcezza.
| Produttore | Le Galline Felici — Maurizio Cilia |
|---|---|
| Origine | Roma (Boccea/Cassia) |
| Da Sciccherie | Uova in cucina secondo arrivi |
Da sapere: Le Galline Felici uova Sciccherie Roma
Origine e identità
Alle porte di Roma, tra Boccea e la Cassia, le galline di Maurizio Cilia razzolano libere tutto il giorno. Uova fresche raccolte a mano, da animali allevati senza antibiotici.
È l’azienda romana di Maurizio Cilia (da non confondere con il consorzio siciliano omonimo). Da Sciccherie le uova diventano piatto, non semplice ingrediente.
I prodotti disponibili da Sciccherie
La presenza segue gli arrivi. Le uova entrano in piatti dedicati e in preparazioni di cucina.
- Uovo in purgatorio: uno dei piatti simbolo.
- Carciofo e uovo al tegamino: quando la stagione lo permette.
- O’ filosc e altre preparazioni: secondo la giornata.
Produttori selezionati da Sciccherie Roma
Le Galline Felici da Sciccherie Roma: prodotti, assaggi e contesto di bottega
Come le serviamo
Le serviamo dove l’uovo può essere protagonista: tuorlo morbido, pochi elementi intorno, una cottura che rispetti la materia.
Quando ha senso, accompagniamo con pane buono e un calice che pulisca.
Cosa chiedere al banco
Chiedi quale piatto con le uova c’è in giornata e come lo stiamo servendo.
Se cerchi proprio un piatto d’uovo, conviene verificare la disponibilità del momento.
Come lo viviamo da Sciccherie
Piatti
Uovo in purgatorio o al tegamino, con pane per raccogliere.
Assaggi
Un piatto d’uovo condiviso, quando la sala lo permette.
Abbinamenti al calice
Bianchi freschi, rossi sottili e bollicine secondo il piatto.
FAQ
Le uova sono di galline allevate a terra?
Le galline di Maurizio Cilia razzolano libere tutto il giorno, alle porte di Roma, allevate senza antibiotici.
C’è sempre un piatto con le uova?
Dipende dagli arrivi e dal menu del giorno. Chiedi in sala o scrivici prima.
È la stessa “Le Galline Felici” della Sicilia?
No. Questa è l’azienda romana di Maurizio Cilia, diversa dal consorzio siciliano omonimo.