Produttore
Caseificio La Fenice — Ferdinando Cozzolino
Origine
Presenzano, Caserta
Da Sciccherie
Mozzarella, ricotta e treccia secondo arrivi
Prodotti disponibili
Cosa chiedere al banco
Una mappa immediata per capire cosa può arrivare in bottega e come leggerlo al primo sguardo.
01
Mozzarella di bufala
Il prodotto più diretto: latte, sapidità e consistenza da servire senza coperture inutili.
02
Ricotta e treccia
Ricotta di bufala e treccia (su prenotazione): latticini freschi che entrano in assaggi essenziali secondo gli arrivi.
03
Assaggi di bottega
La selezione cambia con gli arrivi: meglio chiedere cosa è arrivato prima di passare apposta.
| Produttore | Caseificio La Fenice — Ferdinando Cozzolino |
|---|---|
| Origine | Presenzano, Caserta |
| Da Sciccherie | Mozzarella, ricotta e treccia secondo arrivi |
Da sapere: Caseificio La Fenice mozzarella di bufala Sciccherie Roma
Origine e identità
Il Caseificio La Fenice di Ferdinando Cozzolino lavora a Presenzano, in alta Terra di Lavoro (Caserta), dove la mozzarella di bufala campana non è un accessorio ma un prodotto centrale, lavorato a mano a partire dalla propria stalla.
È la stessa mozzarella che, secondo le fonti (Touring Club, Puntarella Rossa, Quotidiano Napoli), da oltre vent’anni arriva sulla tavola del Quirinale. Da Sciccherie la scegliamo per portare a Roma un assaggio pulito, leggibile e diretto.
I prodotti disponibili da Sciccherie
La disponibilità dipende dagli arrivi e dal servizio. La domanda giusta non è solo se c’è bufala, ma come è arrivata e come ha senso servirla quel giorno.
- Mozzarella di bufala: l’assaggio essenziale, da chiedere fresco.
- Ricotta di bufala: secondo giornata e arrivi.
- Treccia: su prenotazione, quando disponibile.
Produttori selezionati da Sciccherie Roma
Caseificio La Fenice da Sciccherie Roma: prodotti, assaggi e contesto di bottega
Come li serviamo
La mozzarella non è un ingrediente secondario. La serviamo alla giusta temperatura, con pochi elementi intorno e un calice capace di pulire il palato.
Può diventare un assaggio veloce, un piatto condiviso o un passaggio dentro un tagliere più ampio, sempre in base a disponibilità e momento della sala.
Cosa chiedere al banco
Chiedi se la bufala è arrivata, come la stiamo servendo e quale vino naturale abbiamo aperto per accompagnarla.
Se vieni apposta per La Fenice, scriverci prima resta il modo più semplice per evitare giri a vuoto e costruire l’assaggio giusto.
Come lo viviamo da Sciccherie
Assaggi
Mozzarella di bufala servita semplice, con pane o piccoli contorni di giornata.
Taglieri
Quando ha senso, entra in una selezione condivisa con altri prodotti di bottega.
Abbinamenti al calice
Bollicine, bianchi tesi e macerati leggeri per pulire latte e sapidità.
FAQ
La mozzarella di La Fenice è sempre disponibile da Sciccherie?
No. Dipende dagli arrivi e dalla giornata. Conviene scriverci o chiamare prima se vieni apposta.
È vero che La Fenice fornisce la mozzarella del Quirinale?
Secondo fonti come Touring Club e Puntarella Rossa, il caseificio rifornisce il Quirinale da oltre vent’anni. È un dato editoriale verificato, non un nostro claim.
Posso assaggiarla senza fare una cena completa?
Sì. Quando la sala lo permette puoi passare anche per un calice e un assaggio al banco o al tavolo.